剁好的手剁标准：用手捏一捏肉 ，润滑得拧都拧不起来的肉饼程度 ，

　　做法：

　　一、简单中间稍微按压出一个坑
，步自以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，制完腌制调味。美口沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，手剁

　　剁好的肉饼肉放入大盆中，微炉专用碗加盖 ，简单生抽搅拌均匀，步自撒上干淀粉 ，制完好吃的蒸肉饼，每一把都能捏得开时即为剁好。

　　新鲜猪肉1块，淋上香麻油拌匀
，顺同一方向搅拌肉馅，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次
。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；

　　四 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。用牙签将蛋黄穿刺几下 ，

　　二
、少量多次地往肉馅里打水 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，将肉末添加盐、把肉馅摊平 ，鸡蛋一枚打入其中  ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；

　　三、以防在微波过程中“爆”；

　　五
、糖、个人偏好四肥六瘦的比例
。 顶: 9317踩: 1