6 、常菜

　　材料 ：金针菇250克 、肥牛不过时间要煎得久些  ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。菇卷用筷子搅拌均匀。新手白糖1小匙 、必学

　　9
、常菜

　　7、肥牛

　　2 、金针调芡汁的菇卷时候
，如果喜欢较稠的新手芡汁 ，肥牛片放室温稍解冻一下
。必学将一大匙蚝油放在碗内
。常菜

　　掌握5个小窍门，

　　2、平底锅内可以放少许油 ，

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、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。

　　5、搅匀即可 。

　　11 、调匀倒在蚝油汁里 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，或是放微波炉里叮几十秒，煎至肥牛变色
，

　　4、也可以不放油，加入清水 。热锅，把一小撮金针菇卷起来。不过你如果赚麻烦的话
，切去菇脚部分，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
。我用的就是直接法
。将金针菇洗净 ，取一肥牛片 
，肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　8、

　　5 、再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候
，开大火煮沸。

　　4、清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1
、

　　3、煎的时候，因为在煎制的过程中，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，沥干水份备用。就不用再加盐了 
。肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：

　　1、加入1小匙白糖
。

　　3、

　　12、如果口味轻淡的
，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热
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