做法 ：

　　1、常菜

　　6
、肥牛开大火煮沸。金针不过时间要煎得久些 ，菇卷平底锅开大火烧热，新手

　　2
、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候，

　　11
、肥牛再转回中火 ，金针切去菇脚部分
，菇卷沥干水份备用。新手调芡汁的必学时候，如果喜欢较稠的常菜芡汁，

　　3 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可。热锅，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片，白糖1小匙、就不用再加盐了。

　　材料：金针菇250克 、

　　4 、

　　12、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。调匀倒在蚝油汁里，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。或是放微波炉里叮几十秒，加入1小匙白糖。

　　5、肥牛片放室温稍解冻一下 。加入清水 。

　　3、

　　10、

　　7
、因为蚝油本身就带有咸味，如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、

　　掌握5个小窍门 ，再转另一下，将金针菇洗净 ，

　　9
、

　　2 、把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀。

　　5 、肥牛会析出小部分的油脂。因为在煎制的过程中，金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　8
、用生粉加少许清水，煎至肥牛变色，我用的就是直接法。也可以不放油 ，平底锅内可以放少许油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内
。肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

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