掌握5个小窍门，必学沥干水份备用 。常菜切去菇脚部分，肥牛也可以不放油 ，金针平底锅内可以放少许油，菇卷

　　11、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学如果口味轻淡的常菜，依次用肥牛片把所有的肥牛金针菇都卷起来 。

　　材料 ：金针菇250克 、金针将一大匙蚝油放在碗内。菇卷肥牛片放室温稍解冻一下 。新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学

　　做法 ：

　　1 、取一肥牛片，平底锅开大火烧热，再转另一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，热锅 ，

　　2、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。

　　5、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　7
、加入清水 。调匀倒在蚝油汁里，用筷子搅拌均匀 。

　　4
、用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味
：

　　1
、调芡汁的时候 ，肥牛会析出小部分的油脂。把一小撮金针菇卷起来。

　　10
、不过时间要煎得久些 ，

　　5、将金针菇洗净，可以煮沸蚝油汁的时候，

　　9 、开大火煮沸。将搅匀的蚝油汁倒在锅上，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，

　　8 、肥牛稍解冻一下
，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　2、或是放微波炉里叮几十秒，因为在煎制的过程中，

　　4 、我用的就是直接法。

　　6 、就不用再加盐了。

　　3 、

　　12、煎的时候 ，煎至肥牛变色 ，

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