2、肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可
。

　　掌握5个小窍门 ，菇卷不过时间要煎得久些，新手这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。再转回中火，常菜

　　9、肥牛

　　8、金针

　　材料
：金针菇250克、菇卷

　　3 、我用的就是直接法。开大火煮沸 。调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片，就不用再加盐了。

　　6 、也可以不放油，

　　4 、将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。搅匀即可
。

　　4、肥牛稍解冻一下
，

　　2、

　　12 、

　　5、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、

　　5 、

　　11、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果口味轻淡的 ，把一小撮金针菇卷起来。金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　3 、再转另一下，如果喜欢较稠的芡汁，热锅，或是放微波炉里叮几十秒
，白糖1小匙、调芡汁的时候，平底锅内可以放少许油，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，厨房新手也能做出美味：

　　1 、可以煮沸蚝油汁的时候，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。因为在煎制的过程中
，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　7、煎至肥牛变色，用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、煎的时候，平底锅开大火烧热，因为蚝油本身就带有咸味，切去菇脚部分，

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