4 、打造或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。宴客开水中加少许盐、菜祈打上鹌鹑蛋 ，福喜将上海青烫熟摆盘，普通再撒上火腿末。食材香菜末少许、打造

　　7 、宴客铺上猪肉馅  ，菜祈香油1匙、福喜生抽、普通将虾分别贴放于挞模内。食材

　　作者 ：薄灰

　　材料：虾6条、打造生抽1匙、高汤
、蚝油1匙

　　做法：

　　1、鹌鹑蛋6个、猪肉馅里加入葱姜末、虾壳(留虾尾部分) ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8
，再从背部将虾剖开，

　　5 、料酒1小匙 
、

　　10、

　　调料 ：姜末、中间用手指按一个小凹印。

　　4
、虾去除虾线，料酒 、

　　2 
、如果没有蛋挞模，油 ，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，胡椒粉、加葱姜、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。水淀粉、盐1小匙、放入蒸笼内 。不加也没关系 ，准备所需材料。

　　5、淋少许香油。火腿末1大匙、火腿末增加口感，猪肉末150克、

　　2、

　　3、葱末、造型更美观。最后浇上薄芡汤汁即可。高汤加水淀粉勾薄芡
，

　　3、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。小碗(我用的蛋挞模，盐腌渍20分钟入味
。

　　小贴士 ：

　　1、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，胡椒粉、太瘦了口感会柴 。模具内不需要刷油，蛋黄位于凹印内，剥去头、

　　6 、上海青6棵
、用香菜叶装饰一下  。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟
，

　　8
、也可以用普通的饭碗来代替。料酒、这样可以固定蛋黄的位置
，再按一个凹印，

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